|
Gemarineerd Rundstoofvlees.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 kg rundstoofvlees,
150 g dikke sneden gerookt spek,
2 uien,
4 wortelen,
2 teentjes knoflook,
1/2 fles rode wijn,
kruidentuiltje (peterselie, tijm, laurier),
3 eetlepels olijfolie,
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Leg enkele uren (of een dag) op voorhand het vlees in een terrine, overgiet met de wijn, de gehakte uien, de wortelen in dunne rondjes, het samengebonden kruidentuiltje, de hele teentjes knoflook en wat peper en zout. Laat marineren op een koele plek.
Haal de zwoerd van het spek en laat het heel. Snijd het spek zelf in blokjes. Neem het vlees uit de marinade en laat uitlekken.
Verhit olijfolie in een stoofpot, voeg de spekblokjes en het uitgelekte stoofvlees toe. Wanneer het vlees bruin oogt, de marinade (wijn en groenten) bijvoegen alsook de zwoerden. Laat ongeveer anderhalf uur stoven zonder deksel op een zacht vuurtje.
Voor het opdienen de zwoerden en de kruidentuil verwijderen. Geef er gekookte aardappelen bij.
|
|
|